在新消費(fèi)時代下，逛超市的唯一目的不僅僅是補(bǔ)己生活所需品，更追求過程的享受、精神文化的滿足，而“體驗(yàn)”則成為這個時代的關(guān)鍵詞之一。Be’Ole’，Be Different!是Ole’精品超市十年來所堅(jiān)持的理念，致力于塑造不同時代下的生活體驗(yàn)空間，為消費(fèi)者提供與眾不同的生活方式。
在剛剛過去的2013年，面對市場競爭的進(jìn)一步加劇和電商的更強(qiáng)勁沖擊，實(shí)體零售行業(yè)各大企業(yè)都在沉默中伺機(jī)反擊，只有綜合實(shí)力占據(jù)上風(fēng)的企業(yè)抵御住了強(qiáng)烈沖擊，這其中就包括華潤萬家，而旗下Ole’精品超市表現(xiàn)尤為突出，持續(xù)保持雙位數(shù)增長，門店總數(shù)達(dá)41家，進(jìn)入全國15個重點(diǎn)城市，服務(wù)會員總數(shù)突破30萬，整體銷售突破20億。
2014年是Ole’成立10周年的重要年份，在全國戰(zhàn)略發(fā)展布局大方針的指導(dǎo)下，Ole’將堅(jiān)持完善個性化用戶體驗(yàn)空間的同時，推出“VIP線上體驗(yàn)平臺”等一系列創(chuàng)新舉措，為顧客打造虛實(shí)結(jié)合的“立體式體驗(yàn)空間”。而在規(guī)模增長上，預(yù)計(jì)新進(jìn)入鄭州、貴州、大連、青島、合肥、南京等城市，全年新增門店十余間。至2016年，Ole’精品超市門店數(shù)預(yù)計(jì)將達(dá)50家，blt精品超市門店數(shù)預(yù)計(jì)將達(dá)30家，銷售額預(yù)計(jì)達(dá)49億。
“在行業(yè)擴(kuò)張喊‘�！男蝿菹�，Ole’精品超市實(shí)現(xiàn)逆勢上揚(yáng)，大舉擴(kuò)張，這得益于它的不斷挖掘消費(fèi)需求，持續(xù)為消費(fèi)者創(chuàng)造價值。”
服務(wù)目標(biāo)與國際接軌
在歐美發(fā)達(dá)國家已經(jīng)普遍使用的“自助結(jié)賬”方式，在中國的時尚之都深圳目前仍然是鳳毛麟角。Ole’'精品超市2013年獨(dú)家引進(jìn)了自助收銀機(jī)，開始嘗試推廣這種方便、快捷、時髦的結(jié)賬方式。事實(shí)上這種自助式結(jié)賬方式非常的人性化且容易掌握，將購物籃里選購的數(shù)件商品逐一取出對準(zhǔn)機(jī)器掃條形碼，便可進(jìn)入購物自助購貨流程，自助買單時間大約在1分鐘內(nèi)，在客流高峰期可以通過自助結(jié)賬的方式省去不少排隊(duì)之苦！在未來新開Ole’’商店都會嘗試引入這種自助結(jié)賬終端，逐漸引領(lǐng)時尚、先進(jìn)的消費(fèi)潮流。另外，Ole’也對傳統(tǒng)收銀區(qū)作了改變，現(xiàn)在是通過更有效率的“只排一個隊(duì)就共享所有的收銀機(jī)服務(wù)”，顧客買單時不再需要花時間找隊(duì)伍最短的收銀臺了！顧客也免去了這一不大不小的“煩惱”和猶豫。
“破壞式”的創(chuàng)新帶來全新的購物體驗(yàn)
所謂“破壞式創(chuàng)新“即打破了傳統(tǒng)超市的經(jīng)營規(guī)劃模式，摒棄了寸土寸金的原則，在超市里“割地”打造體驗(yàn)空間。
2013年，Ole’顛覆了傳統(tǒng)實(shí)體零售高端超市的“性質(zhì)”，在增強(qiáng)顧客體驗(yàn)的西式元素的同時，著力將Ole’精品超市打造成一個集購物、休閑、娛樂為一體的多功能場所，從某種程度上講，這也是滿足消費(fèi)升級的顧客需求。和10年在萬象城開出的全國第一家Ole’相比，第四代門店的確刷新了傳統(tǒng)超市的框框，如今你走進(jìn)Ole’，除了經(jīng)典的概念廚房以外，你還會發(fā)現(xiàn)酒吧，咖啡吧、茶吧、逛累了的時候可以隨著心情喝上一杯自己的喜歡的；甚至還有意大利餐廳，8分鐘就可吃到現(xiàn)場烹制的正宗比薩。
�。onjour，Madames et Monsieurs."隨著這句高亢洪亮的聲音望去，一位法國小伙兒招呼著顧客品嘗盤中的異域美食-伊比利亞橡子果火腿。這類西班牙風(fēng)干生火腿被譽(yù)為＂火腿界的黑珍珠＂，但切成薄片生食的方式是中國顧客不太習(xí)慣的食用方法，只見圍觀的顧客淺露出難以體會其美味的表情。不過這樣尷尬的局面隨即被那位法國小伙打破，只見他舉起酒杯，操著一口不太流利的中文向顧客解釋著，其實(shí)這類火腿最佳搭配是半干型的紅葡萄酒，其層次豐富的果香口感較易引出濃郁的火腿風(fēng)味。
這是在Ｏle'上海靜安嘉里店時常出現(xiàn)的畫面，在”美食體驗(yàn)中心”O(jiān)le'專業(yè)級的美食家定期會給門店顧客帶來＂饕餮美宴＂，參加完＂美食體驗(yàn)中心活動＂后，不遠(yuǎn)處作為與愛馬仕，嬌蘭，昆庭等十四個頂級奢侈品牌共享法國王室殊榮的巧克力品牌＂黛寶嘉萊＂專柜也在舉行小型的巧克力知識講座。在Ｏle'您可以找到這類難以尋覓的高端美食品牌，各類入選米其林餐廳的星級材料，以及各類休閑小食等。
所謂的西式差異化，絕不僅僅是諸如增加咖啡廳，紅酒吧等將西式的生活元素融入終端當(dāng)中，而是著力通過這樣的方式帶給消費(fèi)者賓至如歸的感覺，讓消費(fèi)者愿意在Ole’駐足停留去享受在此購物的滿足，Ole’就是這樣，將每一次普通的試吃變?yōu)樯蠲朗丑w驗(yàn)的驛站。
外部審核發(fā)力商品安全
SGS是一家總部設(shè)在瑞士，專門提供檢驗(yàn)、鑒定、測試與認(rèn)證服務(wù)的跨國集團(tuán)，是排名全球前三的檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)，華潤萬家通過選擇與SGS合作，主動花錢請專家來“挑刺”，用這種“自我摧殘”的方式來強(qiáng)化食品安全，多年合作下來，效果確實(shí)立竿見影。SGS對賣場的審核主要是針對管理過程的控制，審核范圍除顧客可以看到的銷售區(qū)域和公共區(qū)域的衛(wèi)生情況、員工的著裝以及習(xí)慣、硬件設(shè)施等以外，還包括顧客無法觸及的內(nèi)部加工間、冷凍冷藏庫、收貨區(qū)、倉庫等，對食品安全相關(guān)的所有方面進(jìn)行專業(yè)評審，確保顧客獲得新鮮、安全、可以追溯的食品。
Ole’為更好地發(fā)揮SGS審核作用，將評審結(jié)果直接與獎懲機(jī)制掛鉤，采取末位淘汰制制，一旦有門店在四輪評審中的成績不夠理想，該門店總經(jīng)理便會遭受被淘汰的命運(yùn)，這樣一來，不論一線員工還是店長管理層，都是時刻警惕，自然對食品安全的審核效果也就事半功倍。
“內(nèi)功”升級實(shí)現(xiàn)行業(yè)突破
Ole’在堅(jiān)持提升顧客體驗(yàn)的同時，也非常注重自身實(shí)力的提升。這其中就包括，采購體系的升級、買手培養(yǎng)體系的完善、順勢而為的VIP線上體驗(yàn)平臺切入等。
現(xiàn)階段，誰能引領(lǐng)潮流，誰能給消費(fèi)者帶來新奇的感受與高品質(zhì)的產(chǎn)品，誰就將贏得消費(fèi)者獲得市場。在這一方面，Ole’表現(xiàn)出行業(yè)引領(lǐng)者應(yīng)有的智慧，依托華潤萬家強(qiáng)大的企業(yè)實(shí)力培養(yǎng)了大量買手，有意識地去升級自身的買手體系，招募外籍專家加入買手團(tuán)隊(duì)，針對國際市場較為暢銷的進(jìn)口商品進(jìn)行海外集中采集，使Ole’擁有一雙“發(fā)現(xiàn)生活”的國際視角。而最具差異化也是最有前景的生鮮食品，Ole’也將持續(xù)開拓農(nóng)產(chǎn)品基地，進(jìn)一步保障生鮮產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)。這一系列的舉措，都讓Ole’在商品采購方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)的走在了行業(yè)的前列，更贏得了消費(fèi)者的贊譽(yù)。
作為華潤萬家專業(yè)品牌中最閃亮的一個，Ole’精品超市無論是2013年乘風(fēng)破浪的顧客體驗(yàn)西式升級、高標(biāo)準(zhǔn)的SGS評審管理體系，還是迎接挑戰(zhàn)的電商試水，其核心只有一個，那就是不斷挖掘和滿足客戶最細(xì)微的心理需求，提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。2014年，在“倡導(dǎo)一種自然、健康的品質(zhì)生活，引領(lǐng)一種時尚、高端的生活潮流，憑借與眾不同的商品與專業(yè)貼心的服務(wù)”的品牌理念指引下，Ole’還將增加全國化戰(zhàn)略步伐，預(yù)計(jì)新增十余家門店，將貴陽、鄭州、青島、大連四個城市納入到城市發(fā)展計(jì)劃中。
未來，Ole’希望在每一個省會城市都有自己的門店，打造與眾不同的生活空間，為消費(fèi)者帶來更多生活方式的解決方案。Ole’也將以穩(wěn)扎穩(wěn)打的姿態(tài)，進(jìn)一步開展全國戰(zhàn)略布局，開創(chuàng)Ole’時代。